Nenox 210 mm Koksmes Desert Ironwood

Een van de meest exclusieve messenfabrikanten ter wereld is Nenox uit Tokio. Het mes hier is een koksmes van 21 cm in westerse stijl met een fantastisch lemmet en een prachtig heft, gemaakt van een van de duurste houtsoorten die er zijn: Desert Ironwood, knoestig hout uit Arizona.

Dit mes is een gyuto , gebaseerd op het klassieke Franse koksmes. Het mes is geschikt voor de meeste kookklussen en is daarom geschikt voor zowel het snijden als hakken van vlees en groenten. De lengte van 21 cm is een typische standaardlengte die de meeste gebruikers prettig vinden.

Het staal waarvan het mes is gemaakt, is roestvrij en Nenox maakt de samenstelling ervan niet bekend. Sommige fabrikanten willen begrijpelijkerwijs niet al hun geheimen prijsgeven, maar wij kunnen wel onthullen dat dit een absoluut bijzondere staalsoort is.

Wanneer je dit mes vasthoudt, krijg je het gevoel een prachtig stuk gereedschap in handen te hebben. Het mes is niet alleen goed, maar ook een meesterwerk in zijn afwerking. Het hout waarvan het heft is gemaakt, is Desert Ironwood knot (olneya tesota) uit Zuid-Arizona. Het is een zeer dure en harde houtsoort, vergelijkbaar met ebbenhout, die daardoor niet gevoelig is voor water, olie – of vuil in het algemeen. Dit betekent ook dat je kunt rekenen op een mes dat zijn uiterlijk behoudt.